各学院（单位）、相关部门：
江南大学着力推进科研创新平台建设，着眼装备高精尖仪器设备，为科技创新、学科建设和社会服务提供重要保障。食品学院部分仪器设备如下:
1、高分辨三维X射线显微成像系统
型号：X-ray 515Versa
食品学院最新投入的蔡司X-ray 515Versa高分辨三维X射线显微成像系统，含三维数据分析软件“Dragonfly”，并搭载多尺度关联原位平台（温度环控平台和力学平台），其配置和性能处于国际领先水平。高分辨三维X射线显微成像系统是利用X射线对样品进行扫描和成像，可高精度无损检测样品的微观结构，空间分辨率可达到微米、亚微米级别。同时“Dragonfly”软件可对样品三维数据结果进行滤波处理、阈值分割、图像渲染、网格化处理、动画制作和定量分析计算（如对三维数据结果进行分割，计算平均体素、平均表面积、孔隙率及孔连通性等定量指标）。
2、高分辨四极杆-离子淌度-飞行时间液质联用系统
型号：ACQUITY I-Class Plus/Synapt XS QTOF
食品学院最新投入使用的美国Waters公司ACQUITY I-Class超高效液相色谱与Synapt XS QTOF高分辨质谱联用系统，基于UPLC的高通量、高分离度、高效率的前端分离，另配备有离子淌度技术、ESCi多功能离子源等先进功能，质谱TOF质量范围20-64,000 m/z，分辨率75,000 FWHM，质量精确度<1 ppm，拥有MSE、HDMSE非数据依赖性扫描模式、可用于定量的Tof-MRM及HDMRM、通过淌度获得目标离子的三级碎片信息等多种采集方式，可满足复杂体系研究的要求，能够快速而简单地获取关于样品高质量和完整的数字化精确质量信息。配备有最新的Waters_Connet筛查鉴定工作站、Progenesis QI组学工作站及数据库，可用于代谢组学、脂质组学、未知物鉴定、功能性食品因子和生物活性成分的定性定量、食品安全与质量、蛋白表征、同分异构体解析等。
3、三重四极杆液质联用系统
型号：ACQUITY Premier/Xevo TQ-Absolute
食品学院最新投入使用的美国Waters公司ACQUITY Premier超高效液相色谱与Xevo TQ-Absolute高灵敏三重四极杆质谱联用系统，前端UPLC基于Waters新型MaxPeak高性能表面(HPS)技术，实现完全惰性的液相色谱分离，配合亚2 µm颗粒Premier系列色谱柱，预期可改善分析金属敏感分析物时的稳定性和峰形。
质谱采用全新优化的Z-Spray ESCi多功能离子源、StepWave XS离轴离子传输技术，并结合了独特的Waters最新一代高压光电倍增管检测器，实现1pg利血平柱上进样，m/z609-195，信噪比≥3,000,000:1的高灵敏度，质量范围2-2,048 m/z，一次进样最多可完成32,768组MRM的同时分析，扫描速度20000amu/s，具有全扫描(Full Scan)、选择离子扫描(SIM)、子离子扫描（Product Ion Scan）、母离子扫描（Precursor Ion Scan）、中性丢失扫描（Neutral Loss Scan）、多反应监测扫描（MRM）、双重扫描MRM模式及动态阈值二级全扫描子离子确认等功能。配备了最新的Quanpedia数据库，可用于靶向组学研究，食品相关领域中农药、兽药、毒素等高灵敏检测，以及代谢物等多种化合物的定性定量分析。
4、圆二色光谱仪
型号：Chirascan V100
Chirascan V100圆二色光谱仪检测波长范围可达170-1600nm，主要用于研究生物大分子的二级结构和三级结构、有机化合物的构型构象、聚合物高分子的手性立体结构，以及分子的构象变化和分子间的相互作用等。广泛应用于生命科学、化学、药物化学、食品化学等学科领域的分子结构与功能研究。
5、小角X射线散射仪
型号：SAXSpoint 2.0
小角X射线散射仪可用于研究纳米尺度微结构。由于X射线不会破坏样品内部的原有结构，同时具有较大的穿透深度，因此适用于固体、液体、胶体、薄膜等不同种类的样品分析，具体包括颗粒形状、颗粒尺寸分布、生长取向、内部结构及变化、结构动力学等。食品学院测试平台投入使用的SAXSpoint 2.0小角X射线散射仪，角度测试范围为0.05nm^-1≤q≤30nm^-1，并配备拉伸装置、高低温样品台（-30℃～350℃）、GISAXS样品台、多位固/液样品台及粘性样品槽等，广泛满足淀粉、蛋白质、胶体等样品纳米结构的表征需求。
江南大学大型科研仪器面向校内外开放，如有合作意向、测试需求，欢迎联系：
江南大学实验室与资产管理处
2024年4月18日
