讲座主题：INSENT味觉分析系统（电子舌）的原理特点及应用

主讲嘉宾：李轩 北京盈盛恒泰科技有限责任公司技术工程师

讲座时间：2018年11月22日下午2:00-3:30

讲座地点：食品科学与技术国家重点实验室131室

内容摘要：日本INSENT味觉分析系统，使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。该味觉系统已经应用于饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也有突出贡献。

联系方式：分析测试中心张爽（85919611，jnuatc@jiangnan.edu.cn）

欢迎感兴趣的师生积极参加！

分析测试中心       

实验室与设备管理处     

2018年11月16日