各学院（单位）：

随着现代技术的发展，越来越多的新技术成为科研工作中不可或缺的创新工具，低场核磁共振技术便是这些新技术之一。本次讲座特邀上海纽迈电子科技有限公司应用专家和大家分享应用低场核磁共振技术在食品、农业、生物、材料等方面的最新研究与应用，以及如何利用低场核磁共振这门新技术开发新的研究领域。具体安排如下：

主 题：低场核磁共振技术在食品、生物领域的最新应用与研究

时 间：2013年5月9日（星期四）13:30-16:00

地 点：食品学院D916会议室

主讲嘉宾：张英力、蔡清

主办单位：实验室与设备管理处

承办单位：食品学院

上海纽迈电子科技有限公司

内容简介：

影响食品质量、货架期的因素有很多，其中水分是主要的影响因素之一。食品中的很多化学变化都与水有关系，如蛋白质变性、酶反应活性的变化等。水也是食品流变学特性的重要决定因素之一。在一些食品的化学、物理变化过程中水也起到了无可替代的作用，而这些化学、物理变化对于食品品质、质构及风味都会产生影响。目前，传统的研究水分的方法，无法对水分的流动性以及在食品中的分布状态进行检测。而低场核磁共振及其成像技术是一种有效的研究分子扩散的方法，可用于食品体系中的水、脂肪等分子研究。低场核磁共振技术的无损检测特点使其应用于食品科学的研究具有明显的优势。

嘉宾简介：

张英力，上海理工大学信号与信号处理专业硕士，资深低场核磁共振仪器应用工程师、磁共振信号处理与算法开发者，现任上海纽迈电子科技有限公司执行经理。

蔡清，东北大学光学专业硕士，资深低场核磁共振仪器应用工程师。

欢迎广大师生踊跃参加！

实验室与设备管理处

二〇一三年五月二日